時候看過花栗鼠的卡通嗎？他最喜歡吃的食物與街上那種香氣中帶有甜味的糖炒栗子（板栗），都是殼斗科植物的種子。殼斗科和樟科植物是台灣天然闊葉林的重要成員，並且很早之前就被人們利用了。
成語「朝三暮四」是出自《莊子》齊物論：「狙公賦芧曰：『朝三而暮四。』眾狙皆怒；曰：『然則朝四而暮三。』眾狙皆悅。」這狙公給的芧，就是一種栗子，不管是朝三暮四或朝四暮三的玩弄手段，其實一天都是給猴子七個栗子，卻能把猴子給騙了過去。
斗科（Fagaceae，或稱山毛櫸科）植物大多為常綠喬木。幼芽具鱗片，單葉互生，大部分有鋸齒緣，托葉早落，葉脈呈羽毛狀分叉。單性花，花瓣退化，雌雄同株或異珠，多數依靠風力傳播花粉。雄花為直立或下垂之葇荑花序或繖形頭狀花序，雌花單生或叢生於雄花序基部。殼斗科植物的果實為堅果，1～3粒生長在一起，果皮厚硬，部份或全部被包覆在總苞內，總苞於果成熟後，常常變硬成為殼斗狀，殼斗碟狀、杯狀或壺狀，表面有瘤狀突起的鱗片或呈札人的棘等，具有保護種子的作用。殼斗是本科植物的最大特徵，不同的殼斗型式是各屬分類上的重要依據。
其果實內富含澱粉，可以當作糧食，如《詩經》中已有「樹之榛栗，椅桐梓漆」的記載，得見栗樹栽培的悠久歷史。《史記》的〈貨殖傳〉中也提到：「燕秦千樹栗，其人與千戶侯等。」明代的《救荒本草》這本書中還記述有栗子的加工方法。一直到今日，栗子是諸多佳餚中的材料。
有人稱讚栗樹是「一年種，多年收；一代種，多代享。」栗樹會受到這樣的愛戴，是因為栗子除了澱粉之外，還有蛋白質、脂肪、單寧、醣類和維他命B2等成分，具有滋補益氣、治脾補肝、厚實腸胃的功能。通常栲屬中單寧含量少的果實可以直接食用；水青剛屬脂肪較多可供搾油，而其他各屬由於單寧較多，只可當飼料。栓皮櫟的樹皮是做軟木的原料，而某些櫟樹樹葉可以飼養柞蠶。樹木通常可供觀賞及建築之用，如板栗的木材堅硬，耐濕抗腐，可製作橋樑、枕木及傢俱。
全世界有9屬約600種，廣泛分布於北半球之溫帶、亞熱帶、熱帶，臺灣產7屬51種（栗屬、栲屬、椆屬、水青岡屬、楒屬、櫟屬、柯屬）。自低海拔至中海拔均可見到殼斗科植物的蹤影，植物園中則栽植有青剛櫟、栓皮櫟等十餘種。
--
挑選生鮮栗子的方法:
1.用眼睛看：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。 栗子顆粒並非越大越好。栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70－80隻左右、扁園形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。
2.捏捏看：可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼、則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。
3.搖搖看：將一把栗子抖在臺上或放入手裏搖，有殼聲音，果肉已幹硬、可能是隔年栗子冒充新鮮栗子上市。
一到秋天，到處都會看到賣生鮮的栗子，喜歡吃栗子的人可別錯過呢！這道蒸栗子很簡單，吃起來也香甜爽口。更是喝茶聚會的好點心喔。
據科學實驗證實，栗子的營養豐富。果實中含糖和澱粉高達70.1％，蛋白質7％。此外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，特別是維生素C、B和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高。栗子不亞於馬鈴薯，含鉀量多於馬鈴薯或甘藷。 維他命B1的含量，也較一般水果來得多。而維他命B1能夠治療腳氣。
糖類的主體是澱粉，由於消化吸收良好，故栗子能成為補充能量的食品。 但是，較缺乏蛋白質，不適合於不攝取動物性蛋白質的素食主義者。
胃氣脹者，亦不宜多吃栗子，因為澱粉質太多之故。由於生食難消化，熟食又易滯氣，故不宜一次吃得太多，反而易傷脾胃，吃時也要細細嚼碎。
--
栗子 9粒(2兩) 111 大卡
栗子的營養成分豐富，脂肪少、蛋白質、澱粉與糖含量高，並含有多種維生素及礦物質鈣、磷、鐵、甲等元素。栗子是歷來民間食補的珍品，相傳已久。據《呂氏春秋》記載：「果之美者，有冀山之栗」。唐代孫思邈說：「栗腎之果也，腎病宜食之」。《命醫別錄》記載：「栗子益氣、厚腸胃、補腎、耐飢」。宋代大詩人陸游稱：「栗子能治老年人牙齒浮動，體健膚潤」。北宋大文豪蘇東坡居士，曾有詩云：「老來自添腰腳病，山翁服藥傳舊方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。」歌詠此一民間食療方的效用。
--
夭壽....
回台北常自己吃掉300公克
8兩=半斤=> 111x4=444大卡
成語「朝三暮四」是出自《莊子》齊物論：「狙公賦芧曰：『朝三而暮四。』眾狙皆怒；曰：『然則朝四而暮三。』眾狙皆悅。」這狙公給的芧，就是一種栗子，不管是朝三暮四或朝四暮三的玩弄手段，其實一天都是給猴子七個栗子，卻能把猴子給騙了過去。
斗科（Fagaceae，或稱山毛櫸科）植物大多為常綠喬木。幼芽具鱗片，單葉互生，大部分有鋸齒緣，托葉早落，葉脈呈羽毛狀分叉。單性花，花瓣退化，雌雄同株或異珠，多數依靠風力傳播花粉。雄花為直立或下垂之葇荑花序或繖形頭狀花序，雌花單生或叢生於雄花序基部。殼斗科植物的果實為堅果，1～3粒生長在一起，果皮厚硬，部份或全部被包覆在總苞內，總苞於果成熟後，常常變硬成為殼斗狀，殼斗碟狀、杯狀或壺狀，表面有瘤狀突起的鱗片或呈札人的棘等，具有保護種子的作用。殼斗是本科植物的最大特徵，不同的殼斗型式是各屬分類上的重要依據。
其果實內富含澱粉，可以當作糧食，如《詩經》中已有「樹之榛栗，椅桐梓漆」的記載，得見栗樹栽培的悠久歷史。《史記》的〈貨殖傳〉中也提到：「燕秦千樹栗，其人與千戶侯等。」明代的《救荒本草》這本書中還記述有栗子的加工方法。一直到今日，栗子是諸多佳餚中的材料。
有人稱讚栗樹是「一年種，多年收；一代種，多代享。」栗樹會受到這樣的愛戴，是因為栗子除了澱粉之外，還有蛋白質、脂肪、單寧、醣類和維他命B2等成分，具有滋補益氣、治脾補肝、厚實腸胃的功能。通常栲屬中單寧含量少的果實可以直接食用；水青剛屬脂肪較多可供搾油，而其他各屬由於單寧較多，只可當飼料。栓皮櫟的樹皮是做軟木的原料，而某些櫟樹樹葉可以飼養柞蠶。樹木通常可供觀賞及建築之用，如板栗的木材堅硬，耐濕抗腐，可製作橋樑、枕木及傢俱。
全世界有9屬約600種，廣泛分布於北半球之溫帶、亞熱帶、熱帶，臺灣產7屬51種（栗屬、栲屬、椆屬、水青岡屬、楒屬、櫟屬、柯屬）。自低海拔至中海拔均可見到殼斗科植物的蹤影，植物園中則栽植有青剛櫟、栓皮櫟等十餘種。
--
挑選生鮮栗子的方法:
1.用眼睛看：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。 栗子顆粒並非越大越好。栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70－80隻左右、扁園形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。
2.捏捏看：可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼、則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。
3.搖搖看：將一把栗子抖在臺上或放入手裏搖，有殼聲音，果肉已幹硬、可能是隔年栗子冒充新鮮栗子上市。
一到秋天，到處都會看到賣生鮮的栗子，喜歡吃栗子的人可別錯過呢！這道蒸栗子很簡單，吃起來也香甜爽口。更是喝茶聚會的好點心喔。
據科學實驗證實，栗子的營養豐富。果實中含糖和澱粉高達70.1％，蛋白質7％。此外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，特別是維生素C、B和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高。栗子不亞於馬鈴薯，含鉀量多於馬鈴薯或甘藷。 維他命B1的含量，也較一般水果來得多。而維他命B1能夠治療腳氣。
糖類的主體是澱粉，由於消化吸收良好，故栗子能成為補充能量的食品。 但是，較缺乏蛋白質，不適合於不攝取動物性蛋白質的素食主義者。
胃氣脹者，亦不宜多吃栗子，因為澱粉質太多之故。由於生食難消化，熟食又易滯氣，故不宜一次吃得太多，反而易傷脾胃，吃時也要細細嚼碎。
--
栗子 9粒(2兩) 111 大卡
栗子的營養成分豐富，脂肪少、蛋白質、澱粉與糖含量高，並含有多種維生素及礦物質鈣、磷、鐵、甲等元素。栗子是歷來民間食補的珍品，相傳已久。據《呂氏春秋》記載：「果之美者，有冀山之栗」。唐代孫思邈說：「栗腎之果也，腎病宜食之」。《命醫別錄》記載：「栗子益氣、厚腸胃、補腎、耐飢」。宋代大詩人陸游稱：「栗子能治老年人牙齒浮動，體健膚潤」。北宋大文豪蘇東坡居士，曾有詩云：「老來自添腰腳病，山翁服藥傳舊方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。」歌詠此一民間食療方的效用。
--
夭壽....
回台北常自己吃掉300公克
8兩=半斤=> 111x4=444大卡
文章標籤
全站熱搜
